Kalian pasti sering melihatnya ketika sedang makan sushi. Bentuknya bulat kecil-kecil, biasanya memang dijadikan topping dengan teksturnya yang lembut dan gurih. Telur ikan merupakan bahan dasar dalam masakan Jepang dan digunakan dalam berbagai macam masakan yang berbeda. Jika kalian pecinta sushi atau pecinta masakan Jepang pastikan kalian harus mengetahui perbedaan beberapa tipe telur ikan yang biasanya digunakan dalam masakan Jepang.
Tipe Telur Ikan
#1 Tobiko
Tobiko merupakan salah satu jenis telur ikan yang paling umum digunakan dalam sushi dan masakan Jepang lainnya. Tobiko berasal dari telur ikan terbang. Telur ini sangat banyak dan ukurannya berbeda-beda, mulai dari 0,5mm hingga 0,8mm. Mempunyai warna alami oranye kemerahan, namun kalian juga bisa menemukannya dengan warna hitam ataupun hijau. Tobiko mempunyai rasa manis agak asin. Mengandung protein, vitamin dan omega 3.
#2 Masago
Masago adalah telur dari jenis ikan berbau yang bernama ikan Capelin. Sekilas masago hampir sama dengan tobiko. Namun masago lebih kecil dari tobiko, lebih lembut, berwarna putih atau hitam dan tidak terlalu renyah maupun gurih dalam hal rasa. Masago biasanya disajikan sebagai hiasan dalam hidangan sushi. Harga masago lebih murah dari tobiko. Umumnya masago lebih sering digunakan karena tersedia lebih banyak. Bisa jadi kalian pernah melihat beberapa restoran yang menawarkan “telur ikan terbang” tapi sebenarnya menggunakan masago.
#3 Ikura
Ikura merupakan telur ikan salmon. Berukuran lebih besar dibandingkan dengan tobiko maupun masago. Mempunyai tekstur yang lembut dan licin, rasanya lembut, renyah dan sedikit asin. Ikura mengandung banyak nutrisi diantaranya adalah kaya akan vitamin dan sumber DHC atau zat yang mempunyai khasiat untuk meningkatkan stimulan dalam otak. Harga ikura lebih mahal.